Да, книга Atomic полностью бесплатна. Никаких скрытых платежей, подписок или регистраций. Вы можете скачать её прямо сейчас и использовать в личных целях. Мы верим, что знания должны быть доступны каждому.
Книга доступна в формате PDF в архиве ZIP. PDF можно открыть на любом устройстве: компьютере, планшете или смартфоне. Формат сохраняет оригинальную вёрстку и качество изображений.
Да, вы можете распечатать книгу для личного использования. Это удобно, если вы хотите иметь физическую копию на кухне для быстрого доступа к рецептам во время готовки.
Абсолютно! Книга написана для читателей любого уровня. Мы начинаем с базовых принципов и постепенно переходим к более сложным техникам. Каждый рецепт имеет пометку об уровне сложности.
Практика
Вопросы о молекулярной кухне
Да, все ингредиенты, используемые в молекулярной кухне (альгинат натрия, агар-агар, лецитин и др.), являются пищевыми добавками, одобренными для употребления в пищу. Многие из них имеют натуральное происхождение. Например, агар-агар получают из водорослей, а лецитин — из сои.
Для большинства базовых техник достаточно обычной кухонной утвари плюс несколько недорогих инструментов: шприцы, электронные весы, погружной блендер. Для продвинутых техник может понадобиться сифон или машина для sous vide, но это необязательно для начала.
Специальные ингредиенты можно найти в интернет-магазинах, специализированных кулинарных магазинах, а некоторые (например, агар-агар) — даже в обычных супермаркетах. В книге есть список рекомендуемых поставщиков.
Базовые техники, такие как простая сферификация или создание пен с лецитином, можно освоить за один вечер. Более сложные методы требуют практики, но с нашим пошаговым руководством процесс обучения становится понятным и увлекательным.
Конечно! Все рецепты в книге Atomic специально адаптированы для домашней кухни. Вам не нужна профессиональная лаборатория или ресторанное оборудование. Большинство техник можно выполнить с помощью обычных кухонных инструментов.
Время варьируется в зависимости от рецепта. Простые техники (пена, икра) занимают 20-30 минут. Блюда sous vide требуют больше времени для приготовления (от 1 до нескольких часов), но активная работа при этом минимальна. Каждый рецепт в книге содержит информацию о времени приготовления.
Остались вопросы?
Скачайте книгу Atomic — в ней вы найдёте ответы на все вопросы и подробные инструкции.